Vergleich der Erzeuger- und Verbraucherpreise in der Schweiz

Erzeugerpreise und Verbraucherpreise: Worum geht es?

Der Produzentenpreisindex (PPI) verfolgt die Preise für Güter und Dienstleistungen schweizerischer Unternehmen, bevor diese bei den Konsumentinnen und Konsumenten ankommen. Der an der Kasse gezahlte Preis beinhaltet zusätzlich die Verarbeitung, die Verpackung, den Transport und die Handelsspanne. Zwei Indexreihen, zwei Realitäten.

Seit 2020 divergieren diese beiden Realitäten deutlich. Von Dezember 2020 bis Dezember 2025 stiegen die Importpreise für landwirtschaftliche Produkte um 35,4 %. Die Preise für Lebensmittel und Futtermittel legten um 15,6 % zu. Die Erzeugerpreise erhöhten sich nur um 10 bis 11 %, die Verbraucherpreise für Lebensmittel um 3,7 % (BLW). Der stärkste Druck lastete somit am Anfang der Kette und an der Landesgrenze.

Der Vergleich mit Deutschland, Frankreich und Österreich ist lehrreich. Im Jahr 2024 waren die Erzeuger- und Verbraucherpreise in der Schweiz im Allgemeinen höher als in diesen drei Nachbarländern (Agrarbericht 2025). Derselbe Bericht weist jedoch darauf hin, dass der Vergleich durch die unterschiedlichen Faktoren erschwert wird, die die Preise auf beiden Seiten der Grenze beeinflussen. Hinzu kommt die Schwierigkeit, identische Produkte zu finden, die in vergleichbaren Handelsstufen vermarktet werden.

Wie werden die Preise in der Schweiz gemessen?

Der Landesindex der Konsumentenpreise (LIK) bildet die Verbraucherpreise ab. Er wird monatlich vom Bundesamt für Statistik (BFS) anhand der Preiserhebungen eines typischen Warenkorbs berechnet. Dieser Warenkorb umfasst Güter und Dienstleistungen, die repräsentativ für den Konsum der Haushalte sind. Die Inflation entspricht der Steigerungsrate dieses Index im Vergleich zum Vormonat oder zum gleichen Monat des Vorjahres (FRC). Lebensmittel machen 9,4 % der Gesamtgewichtung des LIK aus (BLW).

Der PPI misst die Preisentwicklung der von inländischen Unternehmen angebotenen Güter und Dienstleistungen, bevor sie bei den Konsumentinnen und Konsumenten ankommen. Für den Agrar- und Ernährungssektor verfolgt das BLW zudem zwei Importpreisindizes: einen für landwirtschaftliche Produkte und einen für Lebensmittel und Futtermittel. Diese Indizes helfen der Wirtschaft, der Politik und der Gesellschaft, die Entwicklungen zu verstehen und Entscheidungen zu treffen.

Lesehinweis: Der LIK berücksichtigt nicht die Krankenkassenprämien. Er spiegelt daher die Auswirkungen der Preisentwicklung auf das Haushaltsbudget nicht vollständig wider (FRC). Ein moderater Gesamtindex kann somit mit einer Entwicklung des Haushaltsbudgets einhergehen, die anders ausfällt, als der Index vermuten lässt.

Was die Zahlen seit 2020 zeigen

Im Zeitraum von Dezember 2020 bis Dezember 2025 ist die Rangfolge der Preisanstiege klar. Die Importpreise für landwirtschaftliche Produkte stiegen um 35,4 %. Die Preise für Lebensmittel und Futtermittel legten um 15,6 % zu. Die Erzeugerpreise erhöhten sich um 10 bis 11 %. Die Verbraucherpreise für Lebensmittel stiegen um 3,7 % (BLW).

Hinter dem Plus von 3,7 % bei den Lebensmitteln spielt die Chronologie eine Rolle. Der Grossteil des Anstiegs erfolgte zwischen Januar 2022 und Juli 2023. In diesem Zeitraum kletterte der entsprechende Index um 9,9 Indexpunkte. Seitdem hat sich die Preisentwicklung weitgehend stabilisiert und tendiert eher nach unten, abgesehen von den üblichen saisonalen Schwankungen (BLW).

Das aktuelle Bild bestätigt diese asynchrone Bewegung. Im August 2026 lag die Inflation bei +0,8 % im Jahresvergleich. Die bereinigte Inflation, berechnet ohne frische Produkte und Treibstoffe, erreichte +0,4 %. Die Lebensmittelpreise gingen um 1,1 % zurück, während Energie und Treibstoffe um 4,4 % stiegen (FRC).

Schweiz, Deutschland, Frankreich, Österreich: Wo sind die Preise höher?

Im Jahr 2024 waren die Erzeuger- und Verbraucherpreise in der Schweiz im Allgemeinen höher als in den drei beobachteten Nachbarländern: Deutschland, Österreich und Frankreich. Die Erzeugerpreise für Tafeläpfel im Ausland waren deutlich niedriger als in der Schweiz. Auf der Konsumseite wurde Fleisch dort zu besonders niedrigen Preisen verkauft. Deutsche Konsumentinnen und Konsumenten profitieren bei der Mehrheit der beobachteten Produkte von den niedrigsten Preisen (Agrarbericht 2025).

Bei Milch und Eiern sind die Unterschiede beziffert. In den drei Nachbarländern liegen die Erzeugerpreise für Milch zwischen 63 und 64 % des Schweizer Preises. Die Preise für Eier liegen zwischen 57 und 67 % des Schweizer Preises. Die Milch- und Eierpreise sind zwischen den drei EU-Ländern relativ homogen. Bei Obst und Gemüse hingegen sind die Preisunterschiede bei einigen Produkten erheblich (Agrarbericht 2025).

Diese Unterschiede betreffen beträchtliche Volumina. Milch und Milchprodukte gehören in der Schweiz zu den wichtigsten Lebensmitteln. Der Pro-Kopf-Verzehr liegt bei über 300 Kilogramm pro Jahr, weit vor allen anderen Lebensmitteln (Agroscope).

Warum solche Unterschiede zwischen Produktion und Konsum?

Der wichtigste Einflussfaktor ist das mehr oder weniger hohe Niveau des Zollschutzes. Aus diesem ersten Faktor ergibt sich ein signifikanter Teil der weiteren Erklärungen: die Struktur der Betriebe, die Kosten der Produktionsfaktoren sowie die Verarbeitungs- und Vertriebsstrukturen. Auch gesetzliche Vorschriften und private Standards beeinflussen das Preisniveau. Diese Faktoren sind in der Schweiz und bei ihren Nachbarn nicht identisch (Agrarbericht 2025).

Die Empfehlungen des Bürgerrats zitieren in diesem Zusammenhang das Bundesamt für Statistik. Demnach werden 35,9 % der Fläche der Schweiz für die landwirtschaftliche Produktion von Lebensmitteln genutzt.

Auf der Seite der Entlöhnung der Produzenten gibt es keine allgemeine Antwort auf die Frage, was ein fairer Preis ist. Das Ziel sollte sein, kostendeckende Preise festzulegen, die eine effiziente und nachhaltige Produktion, Verarbeitung und den Handel ermöglichen. Dies ist leichter mit der hofeigenen Verarbeitung oder einer guten Zusammenarbeit mit lokalen Akteuren zu erreichen (Kleinbauern.ch).

Landwirtschaftliche Betriebe werden nur teilweise über den Produktpreis entlohnt. Eine besonders ökologische Produktionsweise, die Pflege der Kulturlandschaft oder die Versorgungssicherheit werden durch Direktzahlungen entschädigt. Der Bund gewährt zudem finanzielle Investitionshilfen.

Der Zollschutz beeinflusst die Nachfrage nach einheimischen Produkten massgeblich. Lieferanten, Verarbeiter und der Handel profitieren ebenso wie die Produzenten von öffentlichen Geldern.

Die Richtpreise der Branche helfen bei der Preisfindung. Sie werden schnell obsolet, wenn es genügend oder zu viele Produkte gibt. Die Kundschaft nutzt dann ihre Marktmacht. Bei Obst führen grosse Ernten zu sinkenden Preisen, kleine Mengen zu steigenden, ohne dass die Bäuerinnen und Bauern dadurch ausreichend verdienen (Kleinbauern.ch).

Auch die Handelspolitik wirkt sich auf die an der Kasse gezahlten Preise aus. Die Wirtschaftlichkeitsprüfung der Eidgenössischen Finanzkontrolle zu den Tarifpräferenzen für Entwicklungsländer datiert vom 3. Dezember 2025. Sie erinnert daran, dass der betreffende Beschluss darauf abzielt, die Verbraucherpreise in der Schweiz zu senken und die Wettbewerbsfähigkeit der Schweizer Industrie zu verbessern.

Schlüsselindikatoren zum Konsum und zur Lebensmittelproduktion in der Schweiz

Vergleichen ja, aber mit welchen Vorbehalten?

Schweizer Produkte und jene der drei Nachbarländer unterscheiden sich in Qualität, Label, Verpackung und Dienstleistungen. Der Vergleich stösst auf die Schwierigkeit, identische Produkte zu finden, die in vergleichbaren Stufen vermarktet werden und für die Daten verfügbar sind. Explizite methodische Konsequenz: Wenn kein vergleichbares Produkt gefunden wurde, wird im Agrarbericht kein Preis angegeben.

Die verfügbaren Erhebungen beziehen sich auf einen definierten Umfang: Rohmilch, Fleisch, Eier, Getreide und Ölsaaten, Kartoffeln, Obst und Gemüse. Sie vergleichen Preise in einer bestimmten Stufe, Produktion oder Konsum. Ein Preisunterschied zwischen zwei Ländern sagt daher allein nichts über die Wertschöpfungsverteilung zwischen Produktion, Verarbeitung und Vertrieb aus.

Was das für die Konsumentinnen und Konsumenten ändert

Im Schweizer LIK machen Lebensmittel 9,4 % der Gesamtgewichtung aus (BLW). Der Index berücksichtigt nicht die Krankenkassenprämien, was die Lesbarkeit des Haushaltsbudgets einschränkt (FRC). Die Schwankungen der Lebensmittelpreise – +3,7 % von Dezember 2020 bis Dezember 2025, gefolgt von einem Rückgang von 1,1 % im Jahresvergleich im August 2026 – belasten einen begrenzten, aber sehr sichtbaren Teil des Warenkorbs. Andere Positionen entwickeln sich anders, wie etwa Energie und Treibstoffe (+4,4 % im Jahresvergleich im August 2026).

In Krisenzeiten interveniert die FRC auf mehreren Ebenen. Sie berät Konsumentinnen und Konsumenten, um ihren Energieverbrauch zu senken und allfällige Preiserhöhungen weniger stark zu spüren. Sie fordert Massnahmen bezüglich der Margen sowie Preistransparenz. Sie untersucht Missbräuche oder Betrugsfälle, die die Situation ausnutzen wollen. Sie drängt den Staat, konkrete Massnahmen zur Begrenzung der Preiserhöhungen und zur Sicherstellung der Versorgungssicherheit zu erlassen. Sie informiert systematisch mittels Monitorings und Analysen.

Die Beobachtung der Margen und der Preistransparenz ist daher die notwendige Ergänzung zu jedem Vergleich zwischen Produktion und Konsum. Ohne Daten zur Wertschöpfungsverteilung kann ein Anstieg der Erzeugerpreise nicht mechanisch mit dem an der Kasse gezahlten Preis in Verbindung gebracht werden. Zudem unterscheiden sich der Zollschutz, die Betriebsstruktur und die privaten Standards von denen der Nachbarländer.

Merken

Die schweizerischen Erzeugerpreise sind im internationalen Vergleich hoch. Im Jahr 2024 lagen sie im Allgemeinen über denen Deutschlands, Frankreichs und Österreichs. Der Erzeugerpreis für Milch in den drei Nachbarländern lag zwischen 63 und 64 % des Schweizer Preises. Die Eierpreise lagen zwischen 57 und 67 % (Agrarbericht 2025).

Der jüngste Anstieg stammt hauptsächlich aus den Importen. Im Dezember 2025 wiesen importierte landwirtschaftliche Produkte im Vergleich zu Dezember 2020 ein Plus von 35,4 % auf. Lebensmittel und Futtermittel verzeichneten ein Plus von 15,6 %. Die Erzeugerpreise waren nur um 10 bis 11 % gestiegen. Die Verbraucherpreise für Lebensmittel um 3,7 % (BLW).

Der Vergleich bleibt lehrreich. Er hängt jedoch von strukturellen Faktoren ab: an erster Stelle der Zollschutz, gefolgt von der Betriebsstruktur, den Faktorkosten, der Verarbeitung und dem Vertrieb, gesetzlichen Vorschriften und privaten Standards. Er hängt auch von schwer vergleichbaren Produkten ab. Es wird kein Preis veröffentlicht, wenn kein vergleichbares Produkt gefunden wird.